ويحلو اكل (السمك المسكوف) في ليالي شتاء السليمانية

ويحلوا اكل (السمك المسكوف) في ليالي شتاء السليمانية

يبدو ان اكلة سمك المسكوف قد انتشرت بشكل اوسع في السليمانية وخاصة سمك الكارب الحي الذي انعش معه عمل السيارات المكشوفة التي يتزاحم عليه اقبال الناس وكذلك لان اسعاره ارخص بكثير من الاسماك الاخرى ( الحي والميت) في المحلات المنتشرة في مركز المدينة وبعض اطرافها وخاصة عند فلكة نالي وكاريزة وشك وعلوة الاسماك .. حيث الان اقبل مواطني السليمانية على سمك الجنوب بانواعه ( الكارب والشبوط والبني) وغيرها من الاسماك التي تربى في حقول كركوك وابو صيدا في ديالى ومندلي والحلة وبالرغم من مواسمها التي تختلف بسبب الظروف المناخيه وموسم التكاثر الا ان هذه الاسماك بدات تحضى باقبال الناس لرخص ثمنها وطعمها اللذيذ وخاصة في ليالي السليمانية وشتائها البارد .
ـ السماك ابو سراج احد اسطوات بغداد المعروفين في هذا المجال والذي نقل عمله من بغداد الى السليمانية قال لـPUKmedia: بصراحة ان الاسماك الحية بدات تحظى باقبال اهالي السليمانية بسبب كونها صحية وحيه وطعمها لذيذ وخاصة ( المسكوف) لانه مفضل على لحوم الاسماك الاخرى وخاصة الايرانية التي لاتصلح للمكسوف ولكنها تصلح للقلي فقط! وقد انتشرت في معظم المحلات والساحات والشوارع لاسباب كثيرة منها مايفضله الزبون ان لايكون في وسط زحمه المدينة لان عملنا يوفر فرصة ايضا لوقوف السيارات في المناطق المكشوفة والتي لاتؤثر على حركة السير ..وهنا لابد ان اشير الى ان مفاقسنا في كركوك تنتج الاصبعيات السمكية ويتم تربيتها في أحواض نموذجية وفق ظروف مثالية عبر تغذيتها بكامل العناصر الغذائية، وعادة ما تستهدف هذه الطريقة لزيادة إنتاج الأنواع التجارية، وتزن اصبعيات السمك أو ما يعرف بـالزريعة الواحدة منها ما بين 40 إلى 100 غرام، ويكون ذلك في فصل الربيع وتمتد عملية الاستزراع إلى فصل الخريف ويكون معدل وزن السمكة في نهاية المدة 800 غرام.
مؤكدا: نحن نبيع الاسماك الحية باقل الاسعار كما تعرفون قياسا لبقية المحلات او البسطيات كي يتمكن معظم الناس سواء الموظفين وذوي الدخل المحدود من شرائها ونوفر ايضا معها سيارات خاصة للنقل مع احواض مجهزة بمولدات اوكسجين لكي لاتموت الاسماك وتبقى حيه عند بيعها ومن افضل تلك الاسماك الكارب (ماسي الجنوب) والشبوط والبني، والشصان والكطان والبــز وغيرها من الاسماك الاخرى..
ـ البائع كاك عمر سماك يؤكد لـPUKmedia: هناك اسماك اخرى في السليمانية لها زبائنها ايضا ويفضلها الكثيرين وهي سمك ( الجري والروبيان ) ولكن كمياتها قليلة اضافة الى الاسماك النهرية التي تكون عادة يفضلها العديد من الناس لان طعمها يكون لذيذا جدا عند( التقلية بالزيت) اما المسكوف فنقوم بسقفه في افران كما تلاحظونها ويكن سعر ( السكف فقط ) بـ ( 3 الاف دينار للكيلو غرام الواحد) ولكن الناس يفضلونها مسكوفه بالحطب والفحم وقسم منها في التنور ويستخدم الغاز ايضا في عملها.. ولكن في السنوات الاخيرة اتجه الناس لتناول المسكوف بالحطب والفحم مما اضطرنا الى استخدام هذه الطريقة ويضاف اليها ايضا التوابل والطماطة والبصل والفلفل وغيرها من المقبلات المختلفة ..
ـ عدنان السماك في سرجنار يقول لـPUKmedia: نحن لدينا احواض سماك في بغداد وكركوك بسبب اعتدال الجو وتربية الاسماك يتطلب توفير مناخ ربيعي معتدل ايضا، ويتم تلقيح بيض الأسماك وكل كلغم  يضم مليون بيضة بشكل تقريبي، ولكن الناتج يكون بحدود 10% وهذه نسبة طبيعية  وهناك مفاقس في عينكاوا التي تنتج مليون اصبعية كرقم تقريبي قابل للزيادة أو النقصان وفي السليمانية يوجد مفاقس ايضا لنفس الغرض ومنها الاصبعيات التي  تشتمل على عدة أنواع من الأسماك، وابرزها واهمها (الكارب العادي) الذي من ميزاته سرعة النمو وقابليته على تحمل الأجواء العراقية ويفضله معظم مربي الاسماك ..
ـ كاك دلير بائع السمك بسيارة بيك اب متنقل يقول لـPUKmedia: انا اعمل في مجال بيع الاسماك في السليمانية منذ سنتين وبسبب عدم توفر فرصة عمل او وظيفة وانا خريج كلية فاضطررت للعمل في هذا المجال للمعيشة، واجد ان بيع السمك فرصة جيده جدا وخاصة بعد ان اقبل الناس عليه في السليمانية بشكل كبير خلال السنوات الاخيره وتوفر انواع كثيرة من السمك من دربنديخان ودوكان وتوفر ايضا سمك الجنوب حيث يكون سعره مناسبا ويقبل الناس على شرائه مع توفر الاسماك البحرية ولكنها غير مرغوبة وحتى الاسماك الايرانية فانها لاتصلح للسمك المسكوف وتصلح للقلي فقط كما هو معروف ومن تجاربنا في هذا المجال، كما اضطر للعمل في سيارة بيك متنقلا بين مناطق السليمانية السكنية يكون افضل من استئجار محل لان كلفته الايجار والسرقفلية تكون باهضة الثمن ويمكن ان اوفر مبلغها كما هي الحال في سيارة اتنقل بها هنا وهناك.
ـ السماك ابو عبدالله من ديالى يقول لـPUKmedia: مهنة بيع السمك وشويع على طريقة السمك المسكوف اصبحت مرغوبة جدا في السليمانية وافضل من الاماكن الاخرى وخاصة في بغداد بسبب الصيد الجائر لها ولان العديد من الاسماك المهمة اختفى وجودها بالانهار وحتى ومايمارسه بعض الصيادين في الانهار وفي موسم التكاثر، واستخدام المتفجرات والسموم التي تقتل اعدادا كبيرة ومهمة منها اثناء تلك الممارسات التعسفية التي تحتاج الى رقابة فعلية من قبل المعنيين، وهذه الامور اسهمت في ندرة وجود انواع من الاسماك كالبني والقطان وهناك وجود بسيط للقطان والشبوط والبني وغيرها من الاسماك النهرية،اما الانواع البحرية المتوفرة التي تأتينا من البصرة كما يقول البائع فهي الزبيدي والروبيان والبياح والهامور، مؤكدا ان محال بيع السمك المسكوف ازداد طلبها على شراء الاسماك لاقبال المواطنين في السليمانية اكثر من اية منطقة اخرى وخاصة سمك مكارب الحنوب المعروف.


PUKmedia خالد النجار/ السليمانية