فاريكانوك... حمص كردي يؤكل على طريقة الترمس المصري !

فاريكانوك... حمص كردي يؤكل على طريقة الترمس المصري !

الــ فريكا نوك احدى الاكلات الشعبية الواسعه الانتشار والطلب عليها يكون بداية موسم الصيف حيث تكثر نبتة (الحمص) الخضراء في بداية نضجها لتكون اكلة مرغوبة ومطلوبة من قبل الصغار والكبار والبنات والاولاد وحتى كبار السن وشبابها ايضا ، وهنا تبرز الى الاسواق بعض النباتات الطبيعية التي اعتاد الناس عليها في حياتهم اليومية ومنها البلوط والكستناء والريواز والجوالة والجقال وغيرها من خضروات تؤكل نية ايضا, وحديثنا اليوم عن نبات شائع هنا في موسم الصيف وفي ايامنا هذه يباع على شكل ( شدات او باقات )  نبات الحمص الذي نعرفه نحن العراقيين وفي اية محافظةعراقية اخرى ولكن لم اتصور ان يؤكل الحمص نيا عند حصاده..

ـــ كاك جمال بائع متجول يقول لموقع PUKmedia: كلنا يعرف الحمص ( والذي يدخل المطبخ العراقي في عدة اكلات , ويستخدم ايضا في تحضير اغذية الاطفال وكبار السن ويكون ( اللبلبي ) افضل كاسة مع النومي حامض او النارنج عند البغداديين , كما ويستخدم مع السكر في صناعة الحلوى ويؤكل وهو بذوره خضراء وغير مكتملة النضوج حيث ياكله المصريين ويسمى بــ ( الملانة ) وتستخدم سيقانه والاوراق الجافة واضافته الى بعض البذور ليكون علفا للحيوانات بعد غربلته , ولكن الحمص هنا في السليمانية واقصدالحمص النيئ الذي لم ينضج بعد.. ( الفريكا نوك ) وهكذا تسميته.. هذه الخضرة او الاكلة اذا جاز التعبير عنها تعتبر من اهم الاكلات الشعبية حيث يتهافت عليها الكبار قبل الصغار , وكما تلاحظون ان ذرة( الحمص ) قبل نضوجها تماما تباع هكذا في شوارع السليمانية وعلى شكل شدات ( باقات )  وقد لفتت اتنباهي وانا اجد ان لها شعبية تفوق كل شي ,, وحتى انها ذكرتني باكلة ( الترمس المصرية ) التي يتناولها العشاق على ضفاف النيل , وقد جربت تناولها لكنها لم تكن محببة لي لان طعم الحمص الاخضر لايتناسب وذوقي لمثل هذه الاكلات , ولكنها لم تمنعني من البحث رغبة الناس في تناولها.

ـــ كاك جمال يقول لموقع PUKmedia : هذه الاكلة اللذيذه يفضلها اهالي السليمانية اكثر من اية محافظة اخرى لان فيها طعما ومذاقا يبعث على النشاط والحيوية ،وان هذه الاكله مجرد حمص اخضر(نيي) يتناوله الناس مثل ( المكسرات الحب والفستق والجوز واللوز وغيرها ) وهي تكثر في موسم الربيع الا ان تجف تماما وتكون نتيجتها النهائية ( الحمص) المعروف باستخدامه في الطبخ وهو ايضا يحضر ليكون ضمن المكسرات ويوجد منه العديد من الانواع التي يتناولها جميع العراقيين الا هذه الخضرة التي تكثر في السليمانية مفضلة لدينا مثل ( اكل الترمس المصري) المشهور واللذي عرفناه هنا في السليمانية من خلال مشاهدة الافلام المصرية التي تعلمنا منها ايضا اللغة العربية .

ـــ هلكورد يقول لموقع PUKmedia  وهو يحمل بيديه باقة من النوك ويتلذلذ بتناولها : ان طعمها لذيذ وانا اتناولها منذ صغري حيث كان والدي يشتريها باستمرار وتعودنا نحن كذلك وان الباعة اللذين يجلبونها من مناطق زراعتها يستعجلون ببيعها وهي خضراء لانها اصرف لهم من انتظارها كي تنضج وتصبح ( الحمص ) اليابس الذي تستخدمه امهاتنا بالطبخ ,لكن المزارعين يصرفونها على هذه الطريقة لكي يتخلصوا من تفاصيل كثيرة اثناء جمعها وحصادها !!

ــ حاج صابر رجل مسن يقول لموقع PUKmedia  : لااعرف بالضبط ماهي فوائدها الغذائية او الطبية ولكني اعرف منذ ان كنت صغيرا ان هذه الاكلة المفضلة لدى الجميع وهكذا تعلمناها جيلا بعد جيل وليس بالضرورة ان يكون لها فائدة غذائية ام لا .. واتذكر ان والدتي كانت تمنعني من تناوله وتقول ان يسبب الديدان في المعدة وانا كنت اعتبرها من افضل المكسرات اي الجوز واللوز والحب والفستق وما الى ذلك , كما وان هناك بعض انواع من النباتات التي تعددت على اسمائها ولااتذكر منها سوى التشبية بالزعرور العراقي ولكن لونه وطعمه يميل الى الحموضة ويسمى الكويز، يجد الكثير من تلك النباتات التي اصبحت شعبية ويشتريها الزوار والسياح , وتقليد اجتماعي وشعبي محبب للجميع.

PUKmedia خالد النجار / السليمانية